Poltettu kaneli-sitruunavanukas
2,5 dl maitoa
2,5 dl ruokakermaa
1 sitruunan kuori
1 kanelitanko
4 munankeltuaista
1 tl maizenajauhoja
1 dl vaaleaa ruokosokeria
Pinnalle kuorrutukseen
4 rkl sokeria
Puhdista ja kuivaa sitruuna hyvin. Kuori ohut keltainen kuori talteen. Kuumenna maito, kerma, sitruunankuori ja kanelitanko kiehumispisteeseen. Siirrä sivuun ja anna maustua puolisen tuntia. Vatkaa munankeltuaiset, maizena ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Poista hieman jäähtyneestä kermamaidosta sitruunankuori ja kanelitanko.
Kuumenna maitoseos jälleen kiehumispisteeseen ja kaada se koko ajan vatkaten vaahdotettujen keltuaisten joukkoon. Kaada kaikki takaisin kattilaan ja kuumenna varovasti kunnes seos sakenee.
Annostele neljään annosvuokaan, jotka kestävät kuumentamista. Jäähdytä. Ripottele sokeria pinnalle ja paahda pinta rapeaksi erikoispolttimen avulla tai grillivastuksen alla.
- Vinkki: Laita 1 dl ruokosokeria pieneen pannuun. Sulata sokeri ja kaada leivinpaperille jäähtymään. Murskaa paahtunut sokeri ja ripottele tarjoiluvaiheessa vanukkaiden pinnalle.