Marenki-aprikoosirulla
6 munanvalkuaista
3½ dl sokeria
yhden sitruunan mehu
Täyte
400 g pehmeitä kuivattuja aprikooseja
2 dl kermaa
1 prk vaniljarahkaa
1 rkl tomusokeria
Vaahdota valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa sokerin kera. Lisää sitruunan mehu. Levitä lastalla voidellulle leivinpaperille.
Paista 175-asteisessa uunissa 17 minuuttia. Kumoa kelmun päälle.
Hienonna pehmeät aprikoosit. Vaahdota kerma ja yhdistä vaniljarahkaan. Täytä marenkilevy kermarahkalla ja aprikoosisilpulla. Rullaa kääretortun tavoin. Peitä kelmulla ja laita kylmään vetäytymään 2–3 tunniksi.
Koristele tomusokerilla ja esim. marjoilla.