Anjovisrulla
Kuudelle
1 dl vehnäjauhoja
50 g voita
3 dl maitoa
2 dl kermaa
1 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
Täyte
3 silputtua sipulia
muutama kevätsipulin verso
pieni fenkolin kerä
1 rasia anjovisfileitä
100 g juustoraastetta
1 dl persiljasilppua
Sekoita keskenään maito ja kerma. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää vehnäjauhot ja sekoita. Kaada maito-kermaseos kattilaan ja keitä 5 minuuttia, jotta jauhot turpoavat. Ota kattila liedeltä ja lisää anjovispurkin liemi. Erottele keltuaiset valkuaisista. Lisää keltuaiset valkokastikkeen joukkoon yksi kerrallaan, sitten leivinjauhe ja lopuksi kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Levitä voidellulle leivinpaperille ja paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna uunimunakkaan hieman jäähtyä ja kumoa se sitten leivinpaperille. Vedä ylin paperi pois.
Kuullota kaikki kasvikset ja ripottele ne anjovispalojen, juustoraasteen ja persiljasilpun kera uunimunakaspohjalle ja kääri se rullalle. Ennen tarjoilua ripottele rullan päälle hieman emmentaljuustoraastetta ja kuumenna hetki 200-asteisessa uunissa.