Ceviche
Marinadi
1 punainen chilipalko
2 valkosipulin kynttä
1 rkl keltaista tomaatti-chilisalsaa
4 rkl neitsytoliiviöljyä
puolikkaan limetin raastettu kuori
2 limetin mehu
1 kiinteä tomaatti
Salaatti
150 g ruodotonta lohta
150 g tuoretta tonnikalaa
150 g kuorittuja isoja katkarapuja
1 avokado
2 dl cantaluponmelonikuutioita
1/2 punasipuli
2 rkl tuoretta minttua ja lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria
Poista chilistä siemenet ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös valkosipuli sekä tomaatin liha. Pane kaikki marinadin ainekset kulhoon ja sekoita.
Kuutioi kalat ja katkaravut. Kaada ne marinadiin ja vie kylmään noin 20 minuutiksi marinoitumaan. Kuutioi avokado, meloni ja sipuli sekä hienonna yrtit. Sekoita kaikki salaatin aineet keskenään mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoile ceviche mahdollisimman kylmänä salaatinlehtien ja öljyllä siveltyjen tortillojen kanssa.