Kantarellimuhennoksella täytetyt ohukaiset
Ohukaiset
1/2 l maitoa
2 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä
1/2 tl suolaa
Kantarellimuhennos
400 g tuoreita kantarelleja
1 sipuli
2 rkl voita
2 dl kuohukermaa
3 dl täysmaitoa
loraus vermuttia tai sherryä
2 tl sokeria
suolaa ja pippuria
Kuorruttamiseen
100 g juustoraastetta
Valmista ohukaistaikina sekoittamalla kaikki aineet hyvin
keskenään. Paista taikinasta pannulla suuria ohukaisia. Valmista
täyte. Kuutioi kantarellit ja kuullota ne pannulla voissa sipulin
kanssa. Lisää kerma ja maito. Anna kastikkeen kiehua sakeaksi.
Mausta sherryllä, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Laita täytettä
ohukaisille ja kääri rullalle. Laita täytetyt ohukaiset uunivuokaan
ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa 200 asteessa
15 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ohukaisten päälle. Voit
myös valmistaa ohukaisrullat jo ennakkoon ja lämmittää
kuorruttamalla juuri ennen tarjoilua.