Omena-pekaanipähkinäpiirakka
Taikila
3,5 dl karkeita vehnäjauhoja
100 g voita
suolaa
3 rkl jääkylmää vettä
Täyte
6 hapanta omenaa
1 dl pekaanipähkinöitä
2 rkl maizenajauhoja
¾ dl vaahterasiirappia
2 dl vaahtokarkkipaloja
Kanelia ja muskottipähkinää
Valmista taikina monitoimikoneessa. Mittaa kaikki ainekset, paitsi vesi, kulhoon. Pyöritä kunnes seos on tasaista muroa. Lisää vesi ja anna koneen käydä, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Sekoita täyte kulhossa. Kuori omenat, poista kota ja paloittele. Pienennä vaahtokarkit esim. saksilla. Sekoita siirappi ja maizenajauhot haarukalla, ennen kuin kaadat ne muiden ainesten joukkoon. Ota taikinasta kolmasosa erilleen piirakan kantta varten. Kauli loput taikinasta levyksi ja vuoraa melko korkeareunainen piirakkavuoka.
Laita täyte vuokaan ja kauli loput taikinasta kanneksi. Viimeistele reunat ja leikkaa kanteen höyryreikiä. Halutessasi voit sivellä taikinankantta kananmunan keltuaisella. Paista piirakkaa kiertoilmauunissa n. 50 minuuttia 175 °:ssa. Laita vuoka uuniin keskikohtaa alemmas, jolloin myös kostea taikinapohja paistuu. Tarjoa piirakka lämpimänä vaniljajäätelön kera.