Pekaanipähkinäpiiras
Taikina
3 dl karkeita vehnäjauhoja
100 g kylmää voita
suolaa
4 rkl jääkylmää vettä
Täyte
4 kananmunaa
2 keltuaista
1 tl vaniljauutetta
1 dl vaaleaa muscovadosokeria
1 dl hienosokeria
2 dl vaahterasiirappia
2 rkl voisulaa
200 g karkeasti rouhittua pekaanipähkinää
100 g rouhittua tummaa suklaata
tomusokeria koristeluun
Valmista taikina monitoimikoneessa. Pane vehnäjauhot, suola ja kuutioitu kylmä voi pyörimään. Kun seos on rakenteeltaan tasainen, lisää kylmä vesi. Anna koneen pyöriä, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Pane taikina joksikin aikaa kylmään kiinteytymään ja kauli sitten leivinpaperien välissä ohueksi levyksi.
Vuoraa piirasvuoka taikinalla ja esipaista 175 asteessa noin 10 minuuttia, jotta piiras saa hieman väriä.
Sekoita täyte. Vaahdota munat ja keltuaiset, lisää vaniljauute ja sokerit. Vaahdota, kunnes sokerit ovat sulaneet. Lisää siirappi, voisula ja pähkinät.
Ripottele pohjataikinalle ensin suklaarouhe ja kaada sitten täyte päälle. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
Pekaanipähkinäpiiras tarjoillaan haaleana tomusokerilla puuteroituna kylmän kermavaahdon kera.