Broilerinfileetä homejuustokastikkeen ja tomaatti-hedelmäkompotin kera
4 kpl broilerin fileepihvejä (tai 4 kpl naudan
tournedospihvejä)
2 tl kuivamausteseosta, esim. Elements of Spicen Holey Smoke
-maustetta
3 rkl öljyä ja nokare voita paistamiseen
Hiero mausteseosta pihveihin ja anna levätä. Valmista sillä välin kompotti ja kastike.
Kastike
2 silputtua salottisipulia
1 rkl voita
1 tl vehnäjauhoja
4 dl täysmaitoa
100 g sinihomejuustoa
mustapippuria
tuoretta rakuunasilppua
Valmista kastike. Kuullota silputut sipulit. Lisää jauhot ja maito. Sekoita hyvin. Keitä 3 minuuttia. Murenna sinihomejuusto ja mausta vastajauhetulla pippurilla sekä silputulla rakuunalla. Nuiji broilerinfileet kevyesti. Kuumenna hieman öljyä ja nokare voita. Kun voi on kiehunut, laita pihvit ruskistumaan. Paista kunnes pihvi on saanut väriä ja laita vielä 10 minuutiksi 150-asteiseen uuniin kypsymään.
Kompotti
1 rasia pieniä pisaratomaatteja
1 dl kuutioitua mangohedelmää
1 dl kuutioitua tuoretta ananasta
1 tlk valkoisia papuja
1 vihreä paprika
2 kevätsipulia
Salaattikastike
1 limetti
1 dl neitsytoliiviöljyä
0,5 dl raastettua inkivääriä
1 murskattu valkosipulinkynsi
silputtua korianteria
1 tl harissapastaa
suolaa
Raasta limetin kuori ja purista hedelmästä mehu. Raasta
inkivääri, murskaa valkosipuli ja hienonna korianteri. Sekoita
kaikki salaattikastikkeen ainekset keskenään. Sekoita
kompottiainekset ja kostuta kastikkeella.