Täytetyt broilerin rintafileet
Neljälle
4 broilerin rintafileetä
pippuria ja suolaa
oliiviöljyä ruskistamiseen
Täyte
80 g gorgonzolajuustoa
40 g silputtua parmankinkkua
1 silputtu ja kuullotettu salottisipuli
muutama silputtu ja kuullotettu herkkusieni
tuoreita silputtuja salvianlehtiä
Kastike
1 dl punaviiniä
1 rkl kanaliemitiivistettä
1 dl vettä
soijaa
0,5 dl hyvää balsamietikkaa
2 rkl voita
Lisuke
nauhapastaa ja sokeriherneitä
Ruskista broilerinfileet kevyesti, pippuroi, suolaa ja jäähdytä. Sekoita täytteen ainekset. Leikkaa syvä tasku broilerin lihaan ja täytä tasku tahnalla. Kääri jokainen filee alumiinifolioon ja sulje päät hyvin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.
Valmista kastike. Kaada ruskistamisen jälkeen pannulle vettä ja ota kaikki ruskistamisesta jääneet makuaineet talteen. Lisää pannulle punaviini ja kastiketiiviste. Keitä hetken aikaa ja lisää makeaa soijaa sekä aivan lopuksi balsamietikka. Vatkaa huoneenlämpöistä voita joukkoon.
Tarjoile lihan kera vastakeitettyä pastaa, höyrytettyjä sokeriherneitä ja balsamicokastiketta.
Energiasisältö keskimäärin / 100 g: 106,1
kcal / 445,7 kJ
laktoositon, kananmunaton