Haudutettua fasaaninrintaa ja omena-kermakastiketta
Neljälle
4 kpl fasaaninrintaa (n. 750 g)4 viipaletta pekonia
2–3 salottisipulia
1 dl kuivaa omenasiideriä
4 dl kuohukermaa
2 omenaa
3-4 oksaa tuoretta timjamia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Kuivaa fasaaninliha ja mausta se suolalla sekä vastajauhetulla mustapippurilla. Kääri fileet pekoniin ja aseta ne paistinpannuun. Ruskista kauniin ruskeaksi. Siirrä fileet uunivuokaan ja lisää hienonnettu salottisipuli. Kuori omena ja poista siemenkota. Lisää paloiteltu omena, timjami, siideri ja kerma uunivuokaan. Hauduta 180 asteisessa uunissa 20 – 25 minuuttia, kunnes fasaaninrinnat ovat kypsiä. Mausta kastiketta tarvittaessa suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
Tarjoa haudutetun fasaaninrinnan lisukkeeksi pihlajanmarjahyytelöä ja keitettyjä puikulaperunoita.