Kaksoismarinoitu naudanfilee
Neljälle
n. 500 g naudanfileetä (ei kovin paksua)
Marinadi 1
2 rkl soijakastiketta
1 rkl hoisinkastiketta
½ tl suolaa
2 rkl öljyä
1 tl sokeria
Marinadi 2
½ dl valkoviinietikkaa
½ dl vettä
2 dl öljyä
1 tl suolaa
½ tl hyvin murskattua mustapippuria
1 puristettu valkosipulinkynsi
½ dl hienoksi leikattua persiljaa
2 rkl valutettuja kapriksia (1 pieni purkki)
Sekoita marinadi 1, laita filee muovipussiin ja kaada marinadi joukkoon. Marinoi noin 3 tuntia, kääntele pussia välillä. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita filee mieluusti pitkulaiseen vuokaan, laita paistomittari fileen paksuimpaan kohtaan. Paista noin 40 minuuttia, kunnes mittari näyttää 65 astetta. Käännä filee kerran paistamisen aikana. Kääri filee tiukasti folioon ja anna jäähtyä.
Sekoita marinadi 2. Kun filee on jäähtynyt, leikkaa se noin
puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaleet vatiin
ja kaada päälle marinadi 2, laita kylmään. Marinoi fileetä 4
tuntia, valele päällimmäisiä viipaleita aina välillä
marinadilla. Tarjolle pantaessa nosta viipaleet marinadista, mutta
älä kuivaa niitä.
Tarjoile yhdessä uuniperunoiden ja valkosipulivoin kanssa,
lisänä esimerkiksi salaatti useista erilaisista salaattilaaduista
ja kastikkeeksi balsamiviinietikka ja oliiviöljy.
Energiasisältö keskimäärin
• naudanfilee/ 100 g: 131 kcal / 547 kJ
• marinadi / 100 g: 410 kcal / 1722 kJ
laktoositon, kananmunaton