Karitsankyljykset persilladen kera
Persillade on yrttimassa, jota käytetään usein uunissa kypsennettävän tuotteen päällä. Se maustaa, mehustaa ja suojaa alla olevaa tuotetta kuivumiselta. Persillade sisältää aina persiljaa, leipää, valkosipulia ja rasvaa.
4–5 karitsankyljystä tappiluulla/annos
Persillade
1 ruukku persiljaa
1 ruukku kirveliä
1 ruukku timjamia
1 dl vaaleita leivän murusia
murskattua valkosipulia
2 dl neitsytoliiviöljyä
Litistä karitsankyljyksiä kämmenellä. Suolaa ja pippuroi
kyljykset ja ruskista ne nopeasti voissa vain toiselta puolelta ja
laita uunipellille. Valmista persillade. Silppua yrtit aivan
hienoksi esim. tehosekoittimessa. Lisää valkosipulia maun mukaan,
leivänmuruset, oliiviöljy sekä ripaus suolaa ja pippuria. Valmista
sakea, vihreä tahna. Laita jokaisen kyljyksen ruskistamattomalle
pinnalle reilu nokare yrttitahnaa. Grillaa tai paista kyljykset 3–5
min. kuumassa uunissa, 250 °C. Tarjoile Gratin Dauphinoise
-valkosipuliperunagratiinin kera.