Kiinalainen liemifondue
Kiinalaisen liemifonduen idea vastaa perinteistä lihafondueta, mutta raaka-aineet kypsennetään hyvässä liemessä. Kiinalaiselle fonduelle on olemassa oma astia – rengasvuoan näköinen Hot Pot. Jokaiselle ruokailijalle katetaan pieni siivilä, jonka avulla annos keitetään. Aterian lopuksi liemi juodaan.
Usein kiinalaisessa fonduessa on sekä kalaa että lihaa, äyriäisiä, kasviksia ja esikeitettyjä nuudeleita.
Fonduen kanssa tarjotaan kastikkeita:
• teriyakikastike, johon lisätään raastettua retikkaa, inkivääriä
ja valkoviiniä
• hapanimeläkastike
• vahva chilikastike