Kreikkalaiset karitsan kruunukyljykset
Karitsan kruunukyljyksiä, 5 kpl/annos
Sormisuolaa, oreganoa ja vastajauhettua mustapippuria
Marinadi
1 iso silputtu sipuli
3 murskattua valkosipulinkynttä
2 dl yrteillä maustettua oliiviöljyä
οreganoa
1/2 dl punaviinietikkaa
Laita kyljykset laakeaan vuokaan. Sekoita marinadin ainekset ja
kaada kyljyksien päälle. Suojaa vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin
ainakin vuorokaudeksi. Kypsennä kyljykset pariloimalla tai
paistamalla noin 2 min molemmin puolin. Sivele marinadia lihalle
kypsennyksen aikana. Mausta valmiit kyljykset suolalla, oreganolla
ja pippurilla. Varaa runsaasti sitruunanlohkoja, lohkoperunoita ja
valkosipulikastiketta lisukkeeksi.
Parikyljyksen tai vartaat voit valmistaa samassa marinadissa. Kypsennysaika on vain pidempi.
Lohkoperunat
6 isoa Rosamunda-perunaa
McCormick -maustesekoitus perunoille
2 sitruunan raastettu kuori
Pese perunat harjalla ja leikkaa 4 osaan. Laita leivinpaperin päälle uunipellille. Mausta ja paista 170 asteessa noin tunti. Perunat paistuvat ruskeiksi ja rapeiksi ilman rasvaa. Ripottele kypsille perunoille sitruunankuorta.
Valkosipulikastike
2 dl kuorittuja valkosipulinkynsiä
Kermamaitoa
Suolaa ja pippuria
Sitruunanmehua
Nokare huoneenlämpöistä voita
Valkosipulit kannattaa laittaa hetkeksi kuumaan veteen, niin kuoriminen on helpompaa. Laita kuoritut sipulit pieneen kattilaan, kaada kermamaitoa päälle ja keitä pehmeiksi. Sekoita tehosekoittimessa sileäksi kastikkeeksi ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. Viimeistele nokareella huoneenlämpöistä voita ja vihersilpulla. Tarjoile kastike haaleana karitsan kyljysten tai paistin kera.