Broilerisaltimbocca
4 broilerinleikettä
viipaloitua parmankinkkua jokaiselle leikkeelle tuoreita
salvian lehtiä
vastajauhettua mustapippuria
kuivaa valkoviiniä
nokare voita
4 kpl grillattua latva-artisokkaa
Laita lihaviipaleet tuorekelmun väliin ja litistä ne kevyellä nyrkillä. Mausta vastajauhetulla pippurilla. Ole varovainen suolan kanssa, kinkussa on suolaa. Laita pari salvianlehteä jokaiselle leikkeelle ja kiinnitä tikulla parmankinkkua peitteeksi.
Leikkaa latva-artisokat kahtia. Kuumenna paistinpannussa tilkka oliiviöljyä ja nokare voita. Paista leikkeitä laajapohjaisessa pannussa runsas minuutti vain altapäin ja nosta kuumille lautasille. Käytä myös artisokanpuolikkaat pannulla.
Kun leikkeet on paistettu kaada valkoviiniä pannulle, keitä kokoon, vispaa nokare voita joukkoon ja siivilöi pihvien ja artisokkien päälle.