Burgundinpata
6 annosta
1,2 kg naudan sisäpaistia leikattuna reilun kokoisiksi
kuutioiksi
vehnäjauhoja
70 g pekonia
1 pieneksi kuutioitu iso porkkana
pieni pala juuriselleriä hienoksi silputtuna
1 silputtu sipuli
1 iso valkosipulin kynsi
voita
4 dl vahvaa lihalientä
3 dl punaviiniä
1 rkl soijaa
1 rkl tomaattipyreetä
laakerinlehti
timjamia ja rosmariinia
suolaa ja pippuria
½ appelsiinin hyvin pesty kuori
1 prk pikkusipuleita öljyssä
100 g pieniä ruskistettuja herkkusieniä
persiljasilppua
Kääntele lihakuutioita vehnäjauhoissa. Ruskista silputtu pekoni ja lihapalat. Lisää voita tarvittaessa. Lisää joukkoon hienoksi silputut juurekset, sipulisilppu, valkosipuli, tomaattisose, lihaliemi, viini ja mausteet. Hauduta pataa kannen alla joko liedellä tai uunissa, kunnes liha on täysin mureaa. Poista appelsiininkuori. Lisää loppuvaiheessa kypsät pikkusipulit ja ruskistetut herkkusienet.
Burgundinpata tarjoillaan perunalumen ja marjahyytelön kera.
Energiasisältö keskimäärin / 100 g: 121,9
kcal / 511,8 kJ
laktoositon