Grillattu strutsinfileepihvi ja punaviinivoi
Neljälle
4 strutsinfileepihviä à n. 120 g
öljyä
myllysuolaa
mustapippuria
rosmariinia
Punaviinivoi
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 dl punaviiniä
appelsiinin raastettu kuori
0,5-0,75 dl Vin Cotto -viinietikkaa
150 g voita
tuoretta timjamia
suolaa
Ota liha jääkaapista lämpenemään ainakin tunti ennen valmistusta. Litistä strutsinfileepihvit kevyesti kämmenellä ja öljyä ne. Mausta vastajauhetulla merisuolalla ja mustapippurilla ja halutessasi myös morttelissa hienonnetulla rosmariinilla. Anna pihvien seistä maustettuina puolisen tuntia.
Valmista aromivoi hyvissä ajoin, jotta se ehtii jäähtyä. Laita pieneen kattilaan silputut sipulit, viinietikka, punaviini, Vin Cotto ja appelsiininkuoriraaste. Keitä kunnes kaikki neste on haihtunut. Laita jääkaappiin jäähtymään. Sekoita notkean voin sekaan jäähtynyt punaviiniseos ja hienonnettu timjami. Mausta suolalla. Levitä voipaperille ja kääri rullalle. Jäähdytä ja viipaloi tarjoiluvaiheessa.
Grillaa tai paista pihvit noin 3 minuuttia molemmin puolin. Älä liikuttele pihvejä paistamisen aikana. Ne irtoavat griilipannulta tai ritilältä, kun pinta on kypsä. Tarjoile punaviinivoin ja kermaperunoiden kera.
Lisukkeeksi sopii myös Stockmannin reseptin mukaan valmistettu banaanisalsa.