Limettibroileria ja kookospastaa
Neljälle
4 broilerin rintaleikettä
Marinadi
1 dl yrttilientä kuutioista
2 limetin raastettu kuori ja mehu
4 rkl persiljasilppua
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua valkosipulia
3 rkl seesamiöljyä
Maldon-suolaa
mustapippuria myllystä
Pasta
250 g tuoretta nauhapastaa, spagettia tai kuivattuja
munanuudeleita
vettä, suolaa
Kookoskastike
1-2 tl punaista chiliä hienonnettuna
1 tl raastettua inkivääriä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 rkl öljyä
1 tölkki kookosmaitoa
2 rkl kalakastiketta
1 dl persiljaa hienonnettuna
1 dl kevätsipulia tai purjon vihreää osaa hienonnettuna
1 tl seesamiöljyä
100 g miniparsaa
100 g sokeriherneen palkoja
Valmista ensin marinadi. Sulata yrttikuutio lämpimään veteen. Sekoita kaikki marinadiaineet keskenään paitsi suola ja pippuri.
Leikkaa leikkeiden pintaan matalia viiltoja, pane ne muovipussiin tai pieneen kulhoon ja kaada marinadi päälle. Marinoi kylmässä vähintään 3-4 tuntia tai yön yli. Kääntele leikkeitä välillä, jotta ne maustuisivat tasaisesti. Ota ne lämpenemään noin tuntia ennen paistamista. Leikkaa kevätsipuli ja osa parsan varsista sekä sokeriherneistä paloiksi. Ryöppää koristeeksi tulevat parsan nuput ja muutama kokonainen sokeriherne. Valuta. Jos käytät nuudeleita, esikeitä ne ja valuta.
Kypsennä broileri. Valuta lihat marinointiliemestä ja paista seesamiöljytilkassa kauniin ruskeaksi paistokasarissa. Ripottele pinnalle Maldon-suolaa ja rouhi mustapippuria. Siivilöi marinadiliemi pannulle. Hauduta leikkeet mehevän kypsäksi kannen alla miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Käännä leikkeet kerran.
Valmista kastike wokkipannussa tai vastaavassa syvässä pannussa. Kuullota hienonnettu inkivääri, chili ja valkosipuli kohtalaisella lämmöllä pienessä tilkassa seesamiöljyä. Mausta suolaripauksella. Kaada joukkoon kookosmaito, kevätsipuli, parsa- ja sokeriherneenpalat. Kiehauta ja mausta kalakastikkeella. Lisää tuorepasta tai esikiehautetut nuudelit. Anna kastikkeen imeytyä kokonaan pastan joukkoon. Kiillota koristeeksi tulevat parsan nuput ja sokerihernesuikaleet tilkassa seesamiöljyä.
Annostele ruoka isoille pastalautasille. Leikkaa broileri luuttomiksi ja nahattomiksi viipaleiksi. Tee pastasta pesä, aseta päälle leikeviipaleita. Koristele annos parsalla ja suikaloiduilla sokeriherneillä. Lusikoi pinnalle leikkeiden haudutuslientä. Viimeistele annos hienonnetulla persiljalla.
Vinkki:
Lisää tulisuutta saat lisäämällä chilin, valkosipulin ja
inkiväärin määrää.