Maalaistortilla neljälle
1 dl oliiviöljyä
6 esikeitettyä isoa perunaa
2 isoa sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
250 g porsaan kylmäsavusivua tai kinkkua
8 kananmunaa
Suolaa ja pippuria
Persiljaa ja rucolaa koristeluun
Kuori ja paloittele keitetyt ja jäähdytetyt perunat. Paloittele
sipulit ja paprikat. Leikkaa kinkku tai pekoni pieniksi kuutioiksi,
ruskista ne isossa paistinpannussa rapeiksi ja siirrä liha sitten
hetkeksi sivuun odottamaan. Kaada käyttämällesi pannulle reilusti
oliiviöljyä ja laita kuutioidut perunat paistumaan. Kääntele ja
kuullota niitä 10 minuuttia. Lisää sipuli, paprika sekä
valkosipuli, ja jatka kypsentämistä kunnes kasvikset ovat
pehmenneet. Lisää pannulle myös kinkkukuutiot. Vatkaa kananmunat
kulhossa ja kaada munakasmassa seoksen päälle. Sekoita niin, että
massa levittyy tasaisesti. Vähennä lämpöä ja paista, kunnes munakas
on hyytynyt ja se on saanut kauniin värin. Ripottele pinnalle
runsaasti persiljaa ja rucolaa.