Tonnikalasalaatti Zen Garden
600 g tonnikalafileetä, leikattuna 4 pihviksi
Elements of Spice Zen Garden
-mausteseosta
raastettua veriappelsiinin kuorta ja sen puristettua
mehua
Salaatti
oliiviöljyä
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 vihreää tuoretta chilipalkoa, pilkottuna ja siemenet
poistettuna
vihreä paprika viipaloituna
tuore fenkoli viipaloituna
6 kevätsipulia leikattuina 4 cm:n paloiksi
150 g vesikrassia tai villirucolaa
sitruunan vastapuristettua mehua tai tiivistettä
friteerattuja sipuli- tai maissilastuja
Raasta hyvin pestyn ja kuivatun appelsiinin kuori ja purista appelsiinista mehu. Murskaa morttelissa mausteseosta ja sekoita se appelsiinin joukkoon. Hiero mausteseos kalapihveille.
Tee salaatti: kuullota inkivääri ja valkosipulisilppu oliiviöljyssä, lisää chili, fenkoli, paprika, kevätsipuli ja aivan viime vaiheessa vesikrassi tai rucola. Pyöritä nopeasti, kostuta tilkalla sitruunaa ja annostele lautasille.
Kuumenna paistinpannu. Pyyhi pinta öljyllä ja laita pihvit hiillostumaan. Jos pannu on kuuma ja jätät pihvit rauhassa kypsymään, ne eivät tartu pannuun. Paista 2 min kummaltakin puolelta. Viipaloi pihvit lämpimän salaatin päälle. Viimeistele annos sipuli- tai maissilastuilla.