Burgundisk köttgryta
6 portioner
1,2 kg inre stek av nöt skuren i rejäla bitar
vetemjöl
70 g strimlad bacon
1 stor morot skuren i små tärningar
en liten bit rotselleri, finhackad
1 finhackad lök
1 stor vitlöksklyfta
smör
4 dl kraftig buljong
3 dl rödvin
1 msk soja
1 msk tomatpuré
1 lagerblad timjan och rosmarin
salt och peppar
det vältvättade skalet av ½ apelsin
1 burk smålök i olja
100 g stekta små champinjoner
finklippt persilja
Vänd köttärningarna i vetemjöl. Fräs det finklippta baconet och köttbitarna. Använd smör om så behövs. Tillsätt finhackade rotsaker, lök, vitlök, tomatpuré, buljong, vin och kryddor. Låt köttgrytan badda under lock på spisen eller in ugnen tills köttet är riktigt mört. Plocka bort apelsinskalet. Tillsätt smålöken, champinjoner och persilja i slutskedet. Servera pressad potatis och gelé till burgundergrytan.
Energiinnehåll i medeltal / 100 g: 121,9
kcal / 511,8 kJ
laktosfri