Fasanbröst med äppel och gräddsås
För fyra
4 st. fasanbröst (ca 750 g)
4 skivor bacon
2–3 schalottenlökar
1 dl torr äppelcider
4 dl vispgrädde
2 äpplen
3–4 kvistar färsk timjan
olivolja
salt
svartpeppar
Torka av fasanköttet och krydda med salt och nymalen svartpeppar. Skala äpplet, ta bort kärnhuset och tärna äpplet. Finhacka schalottenlöken. Svep baconskivor runt köttet och stek bitarna vackert gyllenbruna. Lägg köttet i en ugnsform och tillsätt lök, äpplet, timjan, cider och grädde. Stek i 180 C° 20–25 minuter, tills fasanbrösten är genomstekta. Smaka av såsen med salt och peppar vid behov.
Servera fasanbrösten med rönnbärsgelé och kokt puikulapotatis.