Filet mignon biffar med tryffelsmör
600 g små biffar skurna ur den avsmalnande delen av nöt inrefilé
fint fingersalt
nykrossad svartpeppar
smör och olivolja till stekning
2 brk tryffel i parmesansmör
Garnera med friterade salviablad
Öppna burkarna med tryffel och värm dem i vattenbad. Tillred biffarna. Platta ut biffarna lätt med handen. Smaksätt med salt och peppar. Använd en blandning av olivolja och smör för stekningen. När smöret har slutat bubbla är fettet tillräckligt hett för stekning. Stek biffarna två minuter, vänd och stek ännu en minut.
Lägg upp på heta tallrikar och häll över varmt tryffelsmör. Garnera med salviablad, som blivit friterade i olivolja. Servera med t.ex. färsk tagliatelle.
Biffarnas energiinnehåll i
medeltal / 100 g: 131, kcal / 550,2 kJ
innehåller ej ägg