Fyllda kycklingbröst
För fyra
4 kycklingfiléer
peppar och salt
olivolja till stekning
Fyllning
80 g gorgonzolaost
40 g parmaskinka, i tuna strimlor
1 schalottenlö, finhackad och fräst
några champinjoner, finhackade och frästa
finhackad färsk salvia
Sås
1 dl rödvin
1 msk hönsbuljongkoncentrat
1 dl vatten
soja
0,5 dl god balsamvinäger
2 msk smör
Till servering
tagliatelle och sockerärter
Bryn kycklingfiléerna lätt i olja. Peppra och salta försiktigt.
Låt svalna. Blanda ingredienserna till fyllningen. Skär en djup
ficka i varje filé och fyll dem med ostblandningen. Linda filéerna
in i folie och tillslut paketen omsorgsfullt. Stek i 200°C ca 30
minuter.
Tillred såsen
. Häll vatten i stekpannan och ta tillvara alla
smkämnen från bryningen. Tillsätt vinet och buljongkoncentratet.
Smaka av med sojan. Låt koka en stund och tillsätt balsamvinägern.
Vispa till sist i rumsvarmt smör. Servera med nykokt pasta, ångade
sockerärter och balsamicosås.
Energiinnehåll i medeltal / 100 g: 106,1
kcal / 445,7 kJ
laktosfri, innehåller ej ägg