Kronkotletter med persillade
20 lammkronkotletter,
5 st./matgäst
Persillade
1 kruka färsk persilja
0,5 tsk rosmarin
en halv kruka timjan
1,5 dl jungfruolivolja
1 vitlöksklyfta
2 tsk pistousås
100 g gårdagsbröd
Bryn kotletterna hastigt på båda sidorna, så att köttet behåller sin saftighet. Placera kotletterna intill varandra på bakplåtspapper. Blanda finhackad vitlök och de övriga persilladeingredienserna till en jämn massa i en matberedare. Smeten skall bli ganska tjockflytande. Bred rejält med persillade på köttet, minst en tsk per kotlett. Värm ugnens grillmotstånd till 225° och grilla kotletterna ca 3 minuter.
Servera kronkotletterna med vitlökssås och bulgur som fått badda i muskatspad.